几个世纪以来，苹果醋一直被用作补药和健康辅助剂。医学之父希波克拉底(公元前500年)将苹果醋和蜂蜜一起服用，作为咳嗽和其他病毒感染的天然疗法。这是关于苹果醋及其对健康的作用的第一个历史记录。今天，随着自然疗法的复苏，苹果醋，尤其是有机未经过滤的苹果醋已经成为一种受欢迎的最畅销的自然健康产品。那么，苹果醋的健康益处是什么呢?
糖尿病医疗援助
苹果醋和它帮助调节血糖的能力是一个健康的好处，这是有科学依据的。许多研究都已得出结论，在餐前或餐后服用一汤匙或两汤匙苹果醋对高血糖的糖尿病患者有益。高血糖是一种胰岛素不能有效地将血糖从血液中转移到我们的细胞中的情况。如果血糖水平过高，就有昏迷甚至死亡的风险。
研究人员发现，苹果醋中的一种叫做醋酸的成分对酶有抑制作用，这种酶可以消化并把复杂的碳水化合物分解成糖，然后释放到血液中。因此，一餐中的一些碳水化合物只是直接通过未消化的，因此不会促进血糖水平的升高。到目前为止的每一项研究都报告说，在同一时间吃同一顿饭的人当中，吃苹果醋的人血糖升高的幅度要比不吃的人小。
减肥的援助
苹果醋对任何饮食计划都有好处，原因有二。
1)苹果醋会抑制一些复杂碳水化合物的消化(如上所述)。这意味着从一餐中消化的卡路里更少。
一项研究发现，吃一片加了苹果醋的面包的人比只吃一片面包的人感觉更饱。碳水化合物消化的减慢可能是增加饱腹感的原因。
胃灼热补救
众所周知，苹果醋有助于对抗胃灼热的症状。虽然一开始看起来很奇怪，使用苹果醋这样的酸性物质可以帮助缓解胃灼热这样的酸性症状，但是有很多关于这种效果的证据!人们相信苹果醋的好处胃灼热是因为胃的酸性比过剩的胃酸要低，但酸性仍然足以帮助分解食物，因此有助于提供一个更适宜的消化PH值环境。如果你有胃灼热的症状，建议在一小杯水中加入两汤匙的苹果醋。每天吃两汤匙可以帮助一些人消除胃灼热的症状。榨汁特定的水果和蔬菜是另一种自然的方法，可以用作胃灼热的补救措施。