每个人都知道健康生活的一个主要方面是吃健康的食物。富含维生素和矿物质的饮食是保持器官健康和预防慢性疾病的关键。一天一苹果，不用请医生，对吗?
富含营养的抗氧化的食物尤其有益。水果、蔬菜和谷物富含抗氧化剂维生素A、C和E，以及许多你可能不知道的植物营养素和维生素辅助因子。植物营养素，也称为植物化学物质，是源自植物的健康营养素。植物产生这些物质是为了保护自己免受疾病，大量的研究表明植物营养素对人类健康有积极的影响。
两种主要类型的植物营养素抗氧化剂是类胡萝卜素和类黄酮，这两种物质都存在于多种植物食品中。类胡萝卜素类萜类物质刺激体内维生素A的产生。一些重要的类胡萝卜素包括
*虾青素是一种抗炎物质，主要存在于藻类、鲑鱼、龙虾和虾中
*叶黄素有助于预防黄斑变性，主要存在于菠菜和甘蓝中
*番茄红素是人体血液和组织的主要成分，最好的来源是番茄和红色农产品
类黄酮多酚类化合物是另一类富含多种形式的抗氧化植物营养素。这些化合物是抗炎和抗癌的，换句话说，它们可以缓解关节炎和细胞损伤的症状，帮助预防癌症。举几个已知的类黄酮
异黄酮:主要存在于大豆中的一种产生雌激素的物质
橙皮素在柠檬和橙子等柑橘类水果中含量最丰富，有助于维生素C的吸收
*儿茶素抗微生物植物营养素，主要存在于绿茶中，可促进新陈代谢
保证抗氧化剂完全摄入的最简单的方法是吃不同颜色的健康的食物每一天!食用红、橙、黄、绿、蓝、紫等颜色的食物，以及全谷类和坚果，可以为身体提供充足的维生素、矿物质和植物营养素。